銀座の地で磨き上げた「銀座らぁ麺 しら石」が、
銀座店・築地店に続き、
いよいよ新たな挑戦として──大阪・難波の地へ
「つけ麺」業態で進出いたしました。
粋と洗練の街・銀座で培った味と技術を、そのままに。
食の都・大阪の真ん中、難波にてお届けできること、
心より嬉しく思います。
「銀座の粋」が、いま難波に上陸。
どうぞご期待ください。
しら石、つけ麺という新たな物語へ。
銀座と築地で、“らぁ麺”という一杯を極めてきた
「しら石」が、
いま、新たな舞台として“つけ麺”に挑む。
それは、ただの業態転換ではない。
自ら築き上げた味の頂を超えるための、
もう一度の挑戦。
幾度もの試作を重ね、たどり着いたのは、
小麦本来の香りと力強い弾力を併せ持つ、
唯一無二の自家製麺。
合わせるのは、旨味の層を幾重にも重ねた
濃厚な特製だれ。
麺とつけ汁が出会う瞬間に立ちのぼる香気こそ、
“つけ麺 しら石”の魂です。
「銀座らぁ麺 しら石」で培った経験と
哲学をそのままに、
大阪・難波という食の聖地で、
新たな伝説を刻むための一杯を。
その一口が、
あなたの記憶に残る物語になりますように。
しら石のこだわり
【醤油かえし】
数種の厳選濃口醤油を配合。
醤油本来の持つキレ・深み・甘みをお楽しみください。
【スープ〜昆布水つけ麺】
鴨と大山鶏と水のみで丁寧に炊き上げた鶏清湯スープ。
徹底した温度管理と下処理を施し炊き上げています。
鶏本来の香りと旨味・甘味をご堪能ください。
【スープ〜濃厚つけ麺】
豚骨×魚介、旨味爆発。
高火力で炊き上げた豚骨に、
鯖・鰹・数種の煮干を惜しみなく投入。
重厚なコクとキレが融合した、
究極の魚介豚骨スープです。
【昆布水〜昆布水つけ麺】
数種の調味料と鰹一番出汁に羅臼、根昆布、
真昆布、がごめ昆布を合わせじっくり寝かせています。
豊かな香りと昆布本来の旨味をぜひご堪能ください。
麺によく絡めながらお召し上がりください。
【麺〜昆布水つけ麺】
菅野製麺特注。番手１２。国産中力粉使用。
厳選された小麦を惜しみなく使用した熟成多加水麺。
多加水ならではのツルモチ食感をお楽しみください。
【麺〜濃厚つけ麺】
菅野製麺特注。番手１０。
国産粉の春よ恋、きたほなみを使用した
香り高く、自然な弾力・のどごしを
是非お楽しみください。
【チャーシュー】
〜国産豚バラ肉〜
日高四元豚神威豚を使用。
融点の低い甘味ある脂と
濃厚な赤身の旨味が特徴です。
〜レア豚肩ロース〜
徹底した温度管理のもと行った低温調理。
しっとりそして香り豊かに仕上げています。
News
大阪 つけ麺 しら石をご利用いただき
ありがとうございます。
このたび『大阪らぁ麺 しら石 北新地店』が
12月2日（火）
新たにオープンいたしました。
醤油らぁ麺を中心に、しら石ならではの
上質な一杯をご提供いたします。
ギャラリー
営業時間
7:00〜16:00
17:00〜翌1:00
11月10日 開店
大阪 つけ麺 しら石
大阪府大阪市中央区難波千日前15-11
廣瀬ビル1F
06-7777-6274
